Kroatie-info
Dobar tek
De geografische ligging en het specifieke klimaat met typische lokale gewassen, en de cultureel-historische invloeden hebben belangrijke sporen nagelaten in de Kroatische keuken. Deze wordt dan ook in culinaire regio’s onderverdeeld. Gemakswijze wordt er gesproken over de continentale en mediterrane keuken. Het verschil tussen beide keukens bestaat uit de ingrediënten en de manier van voedselvoorbereiding.
Continentale keuken
In het binnenland (Slavonië, Zagorje en Lika) zijn sporen van de Hongaarse, Oostenrijkse en zelfs Ottomaans keuken te vinden. Men eet in het binnenland vaak tarwe, vlees en zelfs wild.
Mediterrane keuken
Aan de Adriatische kust (Dalmatië en Istrië) zijn sporen van de Italiaanse keuken te vinden. Men gebruikt veel Mediterrane kruiden en eet vaak vis en drinkt wijn.
Luister en kijk naar de Kroatische keuken
Lees ook in rubriek Eten
Foto van de week
- Kulen
Een pittige gedroogde worst van varkensvlees en rode paprikapoeder uit Slavonie.
- Prsut
Gerookte ham die zijn specifieke smaakt verkrijgt door het droogproces met behulp van de bura (een wind aan de Adriatische kust).
- Paski sir
Kaassoort die vervaardigd wordt op het eiland Pag.
